【808クラフトホットソース】
埼玉県東秩父村にて営業中の洋食レストラン［八間屋］を拠点に持つ、クラフトホットソースプロジェクト。
使用している唐辛子は、全て自家菜園にて栽培しています。
自家菜園では、多くの微生物が多様に生きる土壌作りを目指して、農薬・化学肥料・除草剤を一切使用せずに野菜の栽培を行っています。